Chamuça de Polvo
Chamuça de Polvo
INGREDIENTES
- Polvo Brasmar
- Massa de Chamuça
- 1 Chouriço
- 2 Cebolas
- 1 Cenoura
- 1 Cebola roxa
- 1 Copo de Vinho tinto
- Coentros
- 2 Limões
- Farinha
- Manteiga
- Concentrado de Tomate
- 1 Batata branca grande
- Malagueta Vermelha
- Iogurte Grego
- Alho
- Hortelã
- 1 Pepino
- Limão
- Óleo de fritura
INGREDIENTES
- Polvo Brasmar
- Massa de Chamuça
- 1 Chouriço
- 2 Cebolas
- 1 Cenoura
- 1 Cebola roxa
- 1 Copo de Vinho tinto
- Coentros
- 2 Limões
- Farinha
- Manteiga
- Concentrado de Tomate
- 1 Batata branca grande
- Malagueta Vermelha
- Iogurte Grego
- Alho
- Hortelã
- 1 Pepino
- Limão
- Óleo de fritura
PREPARAÇÃO
Polvo:
– Saltear uma cenoura e cebola roxa. Juntar vinho tinto, deixar evaporar um pouco e adicionar água até levantar fervura. Quando estiver a ferver, juntar o Polvo e cozer durante 1h15 em lume baixo.
– Quando o Polvo estiver tenro, retirá-lo do caldo e cortá-lo em cubos.
Recheio das Chamuças:
– Usar o caldo do polvo para fazer um “béchamel de polvo”: derreter manteiga, juntar farinha e o caldo do polvo até ganhar a consistência de béchamel.
– Cortar as cebolas em julienne e um terço de uma malagueta também em julienne. Cozinhar em azeite até estarem quase caramelizadas, juntar uma colher de concentrado de tomate e cozinhar mais uns minutos.
– Juntar polvo aos cubos e coentros cortados. Misturar com uma boa quantidade de béchamel de polvo.
– Temperar a gosto, juntando sumo de limão.
– Rechear a chamuça com este preparado e fritar.
– Usar o caldo do polvo para fazer um “béchamel de polvo”: derreter manteiga, juntar farinha e o caldo do polvo até ganhar a consistência de béchamel.
– Cortar as cebolas em julienne e um terço de uma malagueta também em julienne. Cozinhar em azeite até estarem quase caramelizadas, juntar uma colher de concentrado de tomate e cozinhar mais uns minutos.
– Juntar polvo aos cubos e coentros cortados. Misturar com uma boa quantidade de béchamel de polvo.
– Temperar a gosto, juntando sumo de limão.
– Rechear a chamuça com este preparado e fritar.
Molho de Iogurte:
– Temperar o iogurte grego com sal e limão
– Cortar hortelã, coentros e o pepino em cubos bem pequenos e misturar tudo.
– Temperar o iogurte grego com sal e limão
– Cortar hortelã, coentros e o pepino em cubos bem pequenos e misturar tudo.
PREPARAÇÃO
Polvo:
– Saltear uma cenoura e cebola roxa. Juntar vinho tinto, deixar evaporar um pouco e adicionar água até levantar fervura. Quando estiver a ferver, juntar o Polvo e cozer durante 1h15 em lume baixo.
– Quando o Polvo estiver tenro, retirá-lo do caldo e cortá-lo em cubos.
Recheio das Chamuças:
– Usar o caldo do polvo para fazer um “béchamel de polvo”: derreter manteiga, juntar farinha e o caldo do polvo até ganhar a consistência de béchamel.
– Cortar as cebolas em julienne e um terço de uma malagueta também em julienne. Cozinhar em azeite até estarem quase caramelizadas, juntar uma colher de concentrado de tomate e cozinhar mais uns minutos.
– Juntar polvo aos cubos e coentros cortados. Misturar com uma boa quantidade de béchamel de polvo.
– Temperar a gosto, juntando sumo de limão.
– Rechear a chamuça com este preparado e fritar.
– Usar o caldo do polvo para fazer um “béchamel de polvo”: derreter manteiga, juntar farinha e o caldo do polvo até ganhar a consistência de béchamel.
– Cortar as cebolas em julienne e um terço de uma malagueta também em julienne. Cozinhar em azeite até estarem quase caramelizadas, juntar uma colher de concentrado de tomate e cozinhar mais uns minutos.
– Juntar polvo aos cubos e coentros cortados. Misturar com uma boa quantidade de béchamel de polvo.
– Temperar a gosto, juntando sumo de limão.
– Rechear a chamuça com este preparado e fritar.
Molho de Iogurte:
– Temperar o iogurte grego com sal e limão
– Cortar hortelã, coentros e o pepino em cubos bem pequenos e misturar tudo.
– Temperar o iogurte grego com sal e limão
– Cortar hortelã, coentros e o pepino em cubos bem pequenos e misturar tudo.
